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Pueblos y lugares
Los pescados
- Abadejo amb ceba, bacalao con cebolla
- Abadejo dels frares, bacalao de los frailes
- Ajoaceite de palo
- All i pebre
- Amploia
- Anguilas al horno
- Bacalao al horno con ajoaceite
- Bacalao de cuaresma
- Bacallà amb pinyons, bacalao con piñones
- Bull amb ceba, buche de atun con cebolla
- Caldero de Santa Pola
- Cruet de peix
- Escabetxe de sardines, sardinas en escabeche
- Espencat. ensalada de verduras con bacalao
- Gazpacho marinero
- Huevas a la plancha
- Llandeta, guiso de pescado
- Llenguado a la llima, lenguado al limón
- Llus al forn, merluza al horno
- Lubina al horno, llobarro al forn
- Lubina de la Albufera, llobarro de l'Albufera
- Madroc
- Mandonguilles d'abadejo, croquetas de bacalao
- Mandonguilles d'espinacs amb tonyina, croquetas de espinacas con atún
- Mandonguilles de llucets, croquetas de pescadilla
- Merluza a la valenciana
- Mojama
- Rajada en all i pebre, raya con ajoaceite
- Remol al forn, rodaballo del mediterraneo al horno
- Salmonete al horno, moll al forn
- Sardina salada i ou, sardinas de bota y huevo frito
- Suc de llobarro, caldo de lubina
- Suc roig, caldo rojo
- Suquet de l'illa
- Suquet de rape
- Tonyina a la cassola, atún a la cazuela
- Tonyina amb ceba, atún encebollado
- Tonyna en fenoll, atún al hinojo
- Truita marinera, tortillamarinera
Los pescados en la cocina Valenciana
Los pescados son mucho más abundantes en la cocina Valenciana que las carnes. Se ha de tener en cuenta que la Comunidad Valenciana tiene costa en todas sus provincias y la pesca ha sido siempre una de las principales actividades de nuestros pueblos costeros.
La gastronomía valenciana con respecto a la pesca es muy abundante en caldos, entre los que destacan la fideua y el arròs a banda, aunque estos platos están incluidos en los capítulos de pastas y arroces. Unos platos que no pueden perderse son los "suquets de peix" aunque cualquier plato de los que les ofrecemos son verdaderas joyas.