Las carnes en la cocina Valenciana

No son muchas las carnes dentro de la cocina valenciana. En realidad se puede decir que son más famosos los embutidos, como los de Requena - Utiel o Segorbe que los platos confeccionados con carnes de nuestras comarcas.

Naturalmente las mejores carnes son las que crian los pueblos del interior y particularmente los que lindan con la hermana Aragón o con la estupenda carne de la meseta castellana.

Tampoco podemos decir que, a excepción de unos pocos, nuestra cocina típica sea única y exclusivamente Valenciana ya que, como es normal, todas las zonas lindantes con el Mediterraneo son muy parecidas y tambien tenemos mucha influencia de las que lindan con nuestras comarcas.