Las aves en la cocina Valenciana

Naturalmente el pollo es el rey de las aves en la cocina, pero tambien se utiliza el pavo - tito en valenciano - y otras aves. Si no hay más recetas de aves es sencillamente porque en su gran mayoría son utilizadas como complemento de otros platos, desde la paella al puchero, etc...

Tambien se ha de tener en cuenta que muchas aves son incluidas dentro del capitulo de caza, como la codorniz, perdiz, tordo, etc...