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Preparación:
Cortamos la sangre en taquitos cúbicos de unos 2 centímetros, y la sofreimos en una sartén con el aceite, y a continuación la sacamos a un plato y la reservamos.
Cortamos el ajo pequeño y la cebolla, y los freimos ambos en el mismo aceite a fuego moderado. A los cinco o seis minutos añadimos la guindilla (al gusto), y antes de que la cebolla esté totalmente frita, añadimos la sangre y espolvoreamos con orégano.
A fuego moderado siempre, vamos removiendo unos minutos hasta que todo esté bién mezclado y hecho, procurando que no quede seco, sino melosito.
Buen provecho.
Dado que la sangre de cerdo se utiliza toda en la confección de morcillas, solo es normal encontrar en el mercado la de buey, que ya se vende siempre ya cocida. Vamos a preparar cuatro raciones:
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