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Pelamos las patatas y las cortamos a taquitros pequeños, y lo mismo la calabaza y la cebolla.
En una cazuela de barro con aceite de oliva y a fuego medio, se ponen a freir la cebolla, cuando empiece a transparentar se añaden las patatas, y cuando empiecen a tomar color la calabaza.
En una sartén aparte, sobreimos a fuego lento los ajos cortados en filetes, y cuando doren se añaden a la sartén de las demás verduras.
Rectificamos de sal y mantenemos la cazuela a fuego medio unos 10 minutos más antes de servir.
Como en todas las comidas tradicionales, se puede amoldar a la temporada. Si no hay calabaza, se sustituye por habas tiernas y
punto.
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