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Preparación:
La
víspera, pondremos el bacalao en abundante agua para desalarlo,
cortado en trozos de tamaño medio, y cambiando el agua dos o tres
veces durante todo el día.
Pondremos
agua a calentar, y mientras arranca a hervir, pelaremos y cortaremos
en pedazos medianos las cebollas y las patatas. Las añadiremos al
agua hirviendo con un chorro de aceite y un poco de sal.
Al
cabo de un cuarto de hora, pondremos en la olla el bacalao y lo
dejaremos hervir a fuego lento hasta que comprobemos que está todo
bién cocido.
Mientras
tanto, con los ajos, un poco de sal y aceite, aremos un buén all i
oli ( Ver receta en la misma página), al que podemos, si queremos
rebajar y ligar mas fácil, añadiremos la yema de huevo.
Se
sirve la olla en platos hondos, y sobre los ingredientes se sirve
generosamente el all i oli.
Buen
provecho.
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