Mulladors

Pimento i tonyina, pimiento tomate y atún

El pimentó y tonyina (pimiento, tomate y atún), es un plato típicamente valenciano, que se toma como entrante o como acompañamiento. Y tambien se puede presentar en canapés y tartaletas, y además se utiliza como relleno de coques y pastissets (tortas y empanadillas). La tonyina es atún en salmuera, que se puede sustituir por atún en aceite, aunque el sabor resulta distinto. Este plato se puede tomar caliente o frío, y mejora el sabor de un día para otro.

Ingredientes:

Preparación:

  1. Pelar y picar los tomates maduros
  2. Lavar y trocear los pimientos
  3. Trocear la tonyina (si se hace con atún en aceite, se pone al final)
  4. Calentar el aceite en una sartén, ponerla a fuego lento y echarlos piñones con cuidado para que no se quemen.
  5. Darles una vuelta y retirarlos.
  6. Hacer lo mismo con la tonyina.
  7. Sacar y reservar.
  8. A continuación y en este aceite, freir los pimientos, y cuando empiecen a dorarse, añadir los tomates picados y dejar que se frían lentamente hasta que se consuma el jugo.
  9. Añadir un poco de sal y la cucharadita de azúcar.
  10. Rectificar a gusto del cocinero, teniendo en cuenta que la tonyina está en salmuera.
  11. Agregar los piñones y la tonyina (o el atún en aceite), y dejar al fuego entre cinco y diez minutos más.

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