Mulladors

Mullador de pebrassos, fritura de pebrassos

Los Pebrassos (Lactarius Deliciosus) son las setas mas abundantes y apreciadas en muchas de nuestras comarcas, y concretamente en la Vall d'Albaida una de las formas de prepararlos, sobre todo cuando no son muchos los conseguidos, es preparar este ancestral y rico mullador, que con buen pan y vino de la tierra hace las delicias de cualquier paladar.

Ingredientes:

Preparación:

  1. Lavamos bien los pimientos y los cortamos troceados medianos.
  2. Lavamos bien los pebrassos y los cortamos a trozos grandes.
  3. En una cazuela de barro sofreimos a fuego medio los pimientos, y cuando empiecen a estar tiernos añadimos las longanizas cortadas a trozos, cociendo todo hasta que esté dorado.
  4. Se reservan pimientos y longanizas, y en el mismo aceite se sofríen los pebrassos hasta tomar color, y reincorporamos los pimientos y longanizas.
  5. Rectificamos de sal, y dejamos dorar todo junto unos minutitos más al fuego.
  6. Se sirve bien caliente con abundante pan.

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