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COCINA VALENCIANA
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MULLADORS
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Carabasseta
amb tonyina
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Calabacín con
atún
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Fácil de preparar y muy agradable
plato de "mar y tierra" como muchos otros de nuestra
Comunidad, y que nos llega desde
L'Horta Nord.
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Ingredientes:
para 4 personas
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- 1 calabacín
- 350 gramos de tronco de atún fresco o salado.
- Piñones.
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- Canela molida.
- un vasito de vino blanco.
- aceite de oliva.
- sal.
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Preparación:
Si el atún lo hemos
adquirido salado, deberemos desalarlo teniéndolo en agua 24 horas,
cambiando por lo menos 3 veces el agua en este tiempo.
El atún se trocéa y se corta a taquitos pequeños. el calabacín se
lava bien, se le quita la parte del pezón y se corta en 4
ongitudinalmente.
En una cazuela de barro, sofreimos a fuego lento los piñones, y
cuando doren los retiramos y reservamos. En la misma cazuela, sofeimos
el atún, y cuando empiece a tomar color, se añaden los cuartos de
calabacín, un poco de sal, y tras sofreir un poquito, y el vasito de
vino.
Se cuece a fuego lento hasta que evapore el vino.
Se sirve en el plato cada cuarto de calabacín recubierto del atún,
se reparten por encima los piñones, y se espolvoréa ligeramente con
canela.
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