Los dulces
Pilota de Vallivana
Ingredientes:
- 12 ous.
- 1 quilo d’ametlla ratllada.
- 1 quilo de sucre.
- 1/4 de pa ratllat.
- 100 grams de satxí.
- 3 llimes.
- 1 cullerada sopera de canyella en pols.
- Traduccion
- 12 huevos
- 1 kilo de almendra rallada.
- 1 kilo de azucar.
- 1/4 de pan rallado.
- 100 gramos de manteca.
- 3 limones.
- 1 cucharada sopera de canela en polvo.
Preparación:
- En primer lloc es ratllen les llimes i el sucre es mol amb el molinet per a deixar-lo fi.
- Dins una cassola es mesclen l’ametlla, el sucre, el pa ratllat, el satxí, les ratlladures de les llimes i la canyella en pols.
- Tot seguit s’aboquen tres ous sencers, i a partir del quart es posen únicament els rovells fins arribar a gastar la dotzena.
- Durant uns deu minuts es pasta tot amb les mans fins aconseguir una massa ben uniforme i compacta.
- Una vegada pastat amb les mans es van fent les pilotes de forma oval que s’enrotllen amb paper i es posen en una safata abans de posar-les al forn.
- Es posa a calfar el forn a una temperatura de 250º C i una vegada ben calent s’apaga.
- Aleshores s’introdueixen les pilotes al forn aprofitant la calentor que hi queda amb la finalitat que es fonguen be el satxí i el sucre.
- Una vegada el forn està gelat, ja estan llestes per a menjar-se-les.
- Consells: L’envoltori de paper ha de llevar-se a punt de servir-se.
- Les pilotes, tot depenent de la seua grandària, poden servir-se senceres o a tallades.
- Esta receta ha sido proporcionada por Jose Angel Fortes. Extraido del Museo Comarcal de L'Horta Sud
En castellano
- En primer lugar se rallan los limones y el azucar se muele con el molinillo para dejarlo fino.
- En una cazuela se mezcla la almendra, el azucar, el pan rallado, la manteca de cerdo, las ralladuras de limon y la canela en polvo.
- A continuación se añaden tres huevos enteros, y a partir del cuarto se ponen unicamente las yemas hasta gastar la docena.
- Durante unos diez minutos se amasa con las manos hasta conseguir una masa bien uniforme y compacta.
- Una vez bien amasado con las manos se van haciendo pelotas de forma oval que se enrollan con papel y se ponen en una bandeja antes de meterlos al horno.
- Se pone a calentar el horno a una temperatura de 250º c y una vez bien caliente se apaga.
- Entonces se meten las pelotas al horno aprovechando la calentor que ha quedado con la finalidad de que se mezclen bien la manteca y el azucar.
- Una vez que el horno está frio, ya están listas para comerselas.
- Consejos: El envoltorio de papel ha de quitarse a punto de servirse.
- Las pelotas, dependiendo de su medida, pueden servirse enteras o cortadas.
- Esta receta ha sido proporcionada por Jose Angel Fortes. Extraido del Museo Comarcal de L'Horta Sud
Relacionados
https://www.comarcarural.com Comunidad Valenciana.
