Dulces

Pilota de Vallivana

La pilota és un dolç típic de Picassent que es prepara com a postra per a alguna celebració important a nivell familiar i per a postra el dia 8 de setembre quan se celebra la festivitat de la Mare de Déu de la Vallivana. Receta de L'HORTA SUD
La pelota es un dulce típico de Picassent que se prepara como un postre para alguna celebración importante a nivel familiar y para postre el día 8 de septiembre cuando se celebra la festividad de la Madre de Dios de la Vallivana. Receta de L'HORTA SUD

Ingredientes:

Preparación:

  1. En primer lloc es ratllen les llimes i el sucre es mol amb el molinet per a deixar-lo fi.
  2. Dins una cassola es mesclen l’ametlla, el sucre, el pa ratllat, el satxí, les ratlladures de les llimes i la canyella en pols.
  3. Tot seguit s’aboquen tres ous sencers, i a partir del quart es posen únicament els rovells fins arribar a gastar la dotzena.
  4. Durant uns deu minuts es pasta tot amb les mans fins aconseguir una massa ben uniforme i compacta.
  5. Una vegada pastat amb les mans es van fent les pilotes de forma oval que s’enrotllen amb paper i es posen en una safata abans de posar-les al forn.
  6. Es posa a calfar el forn a una temperatura de 250º C i una vegada ben calent s’apaga.
  7. Aleshores s’introdueixen les pilotes al forn aprofitant la calentor que hi queda amb la finalitat que es fonguen be el satxí i el sucre.
  8. Una vegada el forn està gelat, ja estan llestes per a menjar-se-les.
  9. Consells: L’envoltori de paper ha de llevar-se a punt de servir-se.
  10. Les pilotes, tot depenent de la seua grandària, poden servir-se senceres o a tallades.
  11. Esta receta ha sido proporcionada por Jose Angel Fortes. extraido del Museo Comarcal de L'Horta Sud

En castellano

  1. En primer lugar se rallan los limones y el azucar se muele con el molinillo para dejarlo fino.
  2. En una cazuela se mezcla la almendra, el azucar, el pan rallado, la manteca de cerdo, las ralladuras de limon y la canela en polvo.
  3. A continuación se añaden tres huevos enteros, y a partir del cuarto se ponen unicamente las yemas hasta gastar la docena.
  4. Durante unos diez minutos se amasa con las manos hasta conseguir una masa bien uniforme y compacta.
  5. Una vez bien amasado con las manos se van haciendo pelotas de forma oval que se enrollan con papel y se ponen en una bandeja antes de meterlos al horno.
  6. Se pone a calentar el horno a una temperatura de 250º c y una vez bien caliente se apaga.
  7. Entonces se meten las pelotas al horno aprovechando la calentor que ha quedado con la finalidad de que se mezclen bien la manteca y el azucar.
  8. Una vez que el horno está frio, ya están listas para comerselas.
  9. Consejos: El envoltorio de papel ha de quitarse a punto de servirse.
  10. Las pelotas, dependiendo de su medida, pueden servirse enteras o cortadas.
  11. Esta receta ha sido proporcionada por Jose Angel Fortes. extraido del Museo Comarcal de L'Horta Sud

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