• 12 ous.
• 1 quilo d’ametlla ratllada.
• 1 quilo de sucre.
• 1/4 de pa ratllat.
• 100 grams de satxí.
• 3 llimes.
• 1 cullerada sopera de canyella en pols.

• Traduccion
• 12 huevos
• 1 kilo de almendra rallada.
• 1 kilo de azucar.
• 1/4 de pan rallado.
• 100 gramos de manteca.
• 3 limones.
• 1 cucharada sopera de canela en polvo.

1. En primer lloc es ratllen les llimes i el sucre es mol amb el molinet per a deixar-lo fi.
2. Dins una cassola es mesclen l’ametlla, el sucre, el pa ratllat, el satxí, les ratlladures de les llimes i la canyella en pols.
3. Tot seguit s’aboquen tres ous sencers, i a partir del quart es posen únicament els rovells fins arribar a gastar la dotzena.
4. Durant uns deu minuts es pasta tot amb les mans fins aconseguir una massa ben uniforme i compacta.
5. Una vegada pastat amb les mans es van fent les pilotes de forma oval que s’enrotllen amb paper i es posen en una safata abans de posar-les al forn.
6. Es posa a calfar el forn a una temperatura de 250º C i una vegada ben calent s’apaga.
7. Aleshores s’introdueixen les pilotes al forn aprofitant la calentor que hi queda amb la finalitat que es fonguen be el satxí i el sucre.
8. Una vegada el forn està gelat, ja estan llestes per a menjar-se-les.
9. Consells: L’envoltori de paper ha de llevar-se a punt de servir-se.
10. Les pilotes, tot depenent de la seua grandària, poden servir-se senceres o a tallades.
11. Esta receta ha sido proporcionada por Jose Angel Fortes. Extraido del Museo Comarcal de L'Horta Sud

En castellano

1. En primer lugar se rallan los limones y el azucar se muele con el molinillo para dejarlo fino.
2. En una cazuela se mezcla la almendra, el azucar, el pan rallado, la manteca de cerdo, las ralladuras de limon y la canela en polvo.
3. A continuación se añaden tres huevos enteros, y a partir del cuarto se ponen unicamente las yemas hasta gastar la docena.
4. Durante unos diez minutos se amasa con las manos hasta conseguir una masa bien uniforme y compacta.
5. Una vez bien amasado con las manos se van haciendo pelotas de forma oval que se enrollan con papel y se ponen en una bandeja antes de meterlos al horno.
6. Se pone a calentar el horno a una temperatura de 250º c y una vez bien caliente se apaga.
7. Entonces se meten las pelotas al horno aprovechando la calentor que ha quedado con la finalidad de que se mezclen bien la manteca y el azucar.
8. Una vez que el horno está frio, ya están listas para comerselas.
9. Consejos: El envoltorio de papel ha de quitarse a punto de servirse.
10. Las pelotas, dependiendo de su medida, pueden servirse enteras o cortadas.
11. Esta receta ha sido proporcionada por Jose Angel Fortes. Extraido del Museo Comarcal de L'Horta Sud