Yo solo los recuerdo en casos muy especiales o en Navidad. Realmente, nos parecían "de pastelería", y eso que si algo no había en mi pueblo era pastelería. Todo eran hornos clásicos de leña (que lástima que ya apenas queden algunos por el mucho trabajo que dan y lo cara que sale la leña hoy en esta zona tan poco maderera). Realmente, siempre se hacían en casa, aunque entonces a lo mejor no se encontraba chocolate negro en fideos, sino solo barras, y las cocineras trabajaban un montón haciéndolo en virutas. Menos mal que por lo menos no había que cocer nada, pues esta receta es en frío.

Preparación:

Ponemos en un bol el azúcar, la harina de almendras, el cacao en polvo y las yemas. Utilizaremos el cacao para ir añadiendo el que admita hasta tener la dureza necesaria para la pasta, removiendo sin parar hasta tener la homogeneidad y espesor necesarios para poder confeccionar bolitas como si fuesen albóndigas de unos dos centímetros y medio aproximadamente.

Deberemos tener agua cerca para ir humedeciéndonos las manos y no se nos peguen las bolitas al hacerlas. Al mismo tiempo, al humedecerse su superficie, se facilita el siguiente paso al pegar mejor el chocolate.

Iremos haciendo las bolitas y rebozándolas bien en los fideos de chocolate. Para que no se pueguen entre sí, se suelen colocar cada una en un molde pequeño de papel rizado para magdalenas.

Con estos ingredientes, nos salen de 4 a 5 docenas de negrets, segun el tamaño de las bolas.

Recordad que siempre os recomendamos usar la imaginación, y más si son dulces y van destinados a los niños. Pensad si la mitad se han hecho con chocolate blanco en polvo y fideos o virutas blancos. Otros se pueden rebozar con fideitos o bolitas de anís de colorines, etc. ¿imaginais el éxito?