Se deshacen en la boca, dejan un sabor dulzón en el paladar y una agradable sensación pegajosa en los dedos que invita a hacer realidad aquella expresión de "chuparse los desdos". Hay muchas variantes como en cualquier plato tradicional, admiten ser decorados de muchas formas y se le pueden añadir colorantes para hacerlos atractivos, hilarles siropes por encima, ponerles en la mezcla virutas de chocolate o anisillos, etc. Vi incluso una vez en internet la imagen de unos merengues de halloween a los que les habían puesto unos hojillos con bolitas de chocolate, y quedaban unos atractivos fantasmitas. Como siempre, la imaginación a cocinar, y es un postre o entretenimiento nutritivo y delicioso para los niños.

Preparación:

Vamos a emplear, porque no se desmonta fácilmente, el llamado método italiano para hacer el merengue.

En un bol se ponen las claras, añadiéndoles unas gotas de zumo de limón. Se empieza a batir muy despacio y cuando ya se ha formado una espuma blanca, se incorpora una cucharada de azúcar y se sigue batiendo hasta que queden montadas las claras a punto de merengue.

Con el agua y el azúcar restantes se hace un jarabe, a punto de bola floja. Se va echando sobre las claras hasta que esté perfectamente incorporado y homogéneo. En este punto se pueden añadir pequeñas cantidades del colorante si así lo deseamos, o las virutas, etc. Lo clásico, claro, es no poner nada y dejarles su color blanco.

Se pone en una manga pastelera con una boquilla rizada ancha, y sobre un papel blanco, grueso y húmedo, se van formando los merengues.

Se espolvorean con azúcar glass y se meten a horno suave (120º) durante media hora. Recordad que cada horno es un mundo y debereis probar con cuidado las primeras veces para cogerle el punto.

Para adultos se suelen hacer pequeñitos en forma de bocaditos, y yo les he visto añadir infinidad de cosas en el merengue, como café instantáneo, cacao en polvo, vainilla en polvo, etc... y rociarlos o hilarlos por encima con siropes licorizados, miel, chocolate fundido, etc.