Dulces

Figues albardaes

En Castelló, donde es dulce típico en todas sus comarcas, cada ama de casa tiene su receta particular. La más tradicional es la más sencilla. Si la masa está en su punto no tiene nada que envidiar a las demás.

Ingredientes:

Preparación:

  1. En un bol grande ponemos la levadura previamente disuelta con un poquito de agua tibia, se añade el resto del agua, una pizca de sal y se va echando harina poco a poco sin dejar de remover, hasta formar una masa blanda (un poco caldosa).
  2. Ya preparada se deja reposar unos 25 minutos hasta que esté hueca y esponjosa.
  3. Los higos se limpian, se abren y se emparejan de dos en dos.
  4. Cuando la masa está en su punto pondremos una sartén honda con abundante aceite y cuando esté muy caliente se van echando los higos en la masa, con ayuda de dos cucharas se envuelven con la masa y se van friendo hasta dorarlos.
  5. Se sacan, se escurren y se espolvorean con azúcar o se untan con miel, a gusto de cada cual.

Libros recomendados...