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Almoixavenes, almojábanas

Por toda la Comunidad Valenciana podemos encontrar versiones diferentes de este dulce de orígen árabe, muy popular en todas partes. La que os presentamos proviene de Xátiva, en la comarca de LA COSTERA. Os invitamos a que nos proporcioneis otras de diferentes lugares.

Ingredientes:

Preparación:

  1. El aceite y el agua se ponen juntos al fuego en una cazuela y cuando comience a hervir se va echando la harina, poco a poco, removiendo con cuchara de madera.
  2. Cuando ya se tiene la pasta homogénea y sin grumos, se saca y se deja enfriar.
  3. Los huevos, uno a uno, se añaden cuando se haya enfriado amasando siempre.
  4. Sobre una llanda de horno aceitada con manteca de cerdo, iremos colocando tortitas de masa que habremos extendido sobre la mano dándoles forma de cuenco pequeño, como una media esfera, y pondremos en el centro de cada una una pequeña porción de manteca.
  5. Se cuecen en el horno precalentado a fuego medio hasta que estén doraditas.
  6. Al sacarlas del horno se pasan por azúcar y canela.
  7. En otras versiones, como la de La Vega Baja, al sacarlas del horno se bañan en miel y se espolvoréa ralladura de limón.
  8. Tambien hay sitios donde se bañan en un jarabe espeso de azúcar y se espolvorea la canela.

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