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Preparación:
Se pone al fuego el vaso de agua con el zumo del limón y el azúcar, hasta que rompa el hervor, y se deja hervir a fuego lento cinco o seis minutos.
A continuación se añaden las almendras y se va dando vueltas lentamente con una cuchara de madera sin parar. El azúcar poco a poco se irá poniendo tostado. El fuego debe ser lento para que no se quemen las almendras.
El azúcar pasara por sus distintas fases hasta que cristaliza sobre las almendras.
Se engrasa una superficie y cuando las almendras estén bien azucarada, se echan sobre ella hasta que enfríen.
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