Arroces melosos y caldosos
Engravà de l'horta de Castello

Ingredientes:
  • 250 gramos de Arrós de València.
  • 250 gramos de alubias.
  • 250 gramos de bacalao salado.
  • 2 manojos de acelgas.
  • 2 manojos de ajos tiernos.
  • 2 tomates maduros.
  • 2 dientes de ajo.
  • Azafrán.
  • Hierbabuena.
  • Aceite de oliva.
  • Sal
Preparación:
  1. Durante 24 horas desalaremos el bacalao en agua fría, cambiando el agua no menos de 6 veces durante este tiempo.
  2. Pondremos tambien la víspera las alubias en remojo.
  3. En una olla pondremos a cocer las alubias hasta que estén tiernas, rompiendo 3 o 4 veces la cocción con agua fría.
  4. Cuando estén cocidas, se escurren y se reservan por separado ellas y el caldo de cocción.
  5. Desmigamos el bacalao, troceamos las espinacas y los ajos tiernos y trituramos el tomate.
  6. En una cazuela de barro con aceite de oliva, ponemos las tres cosas a sofreir a fuego medio, y cuando empiece a tomar color, agregamos el tomatetriturado, y seguimos sofriendo removiendo para que no se pegue.
  7. Pasados unos minutos, añadimos las alubias y 3/4 de litro de su caldo de cocción, y subimos el fuego de la cazuela.
  8. Cuando hierva, se pone el arroz y se rectifica de sal, y cuando arranque de nuevo el hervor, se baja a fuego lento y se deja cocer el arroz durante 20 minutos.
  9. Un poco antes de que esté, se añade la hierbabuena.
  10. Debemos trabajar el fuego bien para ajustar el caldo y que quede el arroz meloso, o sea con muy poco caldo pero sin secarse para que sea jugoso.
  11. Se deja reposar 2 minutitos y a servir.
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La pequeña Alhambra

Muchas veces no conocemos las autenticas maravillas que tenemos en nuestra tierra. Si se es amante de la belleza seamos valencianos o turistas, no nos podemos perder el conocer estas maravillas.
El mercado de la "escuraeta"

Este mercado cuya antigüedad se remonta a los tiempos de cristianización de la ciudad (siglos XIIII-XIV) era el lugar donde los aprendices del oficio de alfareros exponían sus cacharros para demostrar su habilidad y destreza y así ser admitidos en el Gremio alfarero.

Es un mercado cuyo principal producto de venta es material de loza, cerámica y barro cocido para el hogar.

Desde los pueblos de los alrededores de la ciudad venían al mercado a la compra de este tipo de artículos.

Uno de los productos más tradicionales es la conocida como Campanita de la Virgen, consistente en una pequeña campana de barro cocido, con el yugo pintado de rojo.

A los pies del Miguelete y a la entrada de la Catedral, es el lugar privilegiado para visitar este pequeño mercado y disfrutar del entorno en cualquiera de sus múltiples establecimientos hosteleros.

...y siempre hay algún gracioso que, aunque esté cerrado, le gusta provocar una sonrisa en los paseantes.