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Preparación.
Poner
a remojo un día antes las alubias. Hervir las alubias con el forro de
cerdo, una vez cocidas triturar todo (forro + alubias).
En
una sartén grande con aceite, fríe la carne (conejo + costillas de
cerdo), a continuación añade los ajos y el tomate triturado, sazona
y deja pochar unos minutos. Vierte el doble de agua, pon a punto de
sal y deja que se haga durante 30 minutos, añade también el caldo
donde has hervido las alubias y la careta de cerdo. Remueve y añade
el arroz, una vez esté 15 minutos, pon las alubias trituradas y
remover todo junto. Dejar durante 10 minutos removiendo, apagar fuego
y servir.
Como
ensalada: repollo.
Para
acompañar el empedrao unas gotas de limón ( según gustos) y la
cebolla tierna “a mós redó”, mos de ceba, cullerá d'arrós.
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