Arroces melosos y caldosos
Arroz caldoso con conejo - Arròs caldos amb conill

Ingredientes:
  • 1 conejo de 1 kg. aproximadamente.
  • 250 gr. de judías verdes (bajoca).
  • 1 pimiento asado.
  • 1 tomategrande maduro.
  • 1 ñora.
  • 2 alcachofas.
  • 150 gr. de garrofón.
  • aceite de oliva.
  • 400 gr. de arroz.
  • Azafrán.
  • sal.
  • 200 gr. de habas peladas.
  • agua
Preparación:
  1. Ponemos al fuego un puchero con aceite y sal. Incorporamos el conejo troceado y lo sofreímos unos 10 minutos.
  2. A continuación añadimos las judías, las habas y las alcachofas y el pimiento asado troceados.
  3. Cuando esté sofrito echamos el tomaterallado o picado.
  4. Removemos bien e incorporamos el agua y la ñora.
  5. Dejamos cocer unos 45 minutos y ponemos el arroz.
  6. Por último agregamos la sal, el azafrán y seguimos la cocción unos 15 a 17 minutos hasta conseguir un arroz en su punto.
  7. Controlar el agua, pues deberá quedar bien caldoso.
  8. Se sirve enseguida, pues el arroz, aunque deje de hervir porque apaguemos el fuego, seguirá absorbiendo agua, con lo que se hincha y puede llegar a empastrarse y perder su atractivo aspecto y textura.
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