arroces melosos y caldosos

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Arroz caldoso con conejo - Arròs caldos amb conill

Otro de los abundantes arroces de nuestra tradicional cocina, y muy sabroso por cierto.

Ingredientes:

Preparación:

  1. Ponemos al fuego un puchero con aceite y sal. Incorporamos el conejo troceado y lo sofreímos unos 10 minutos.
  2. A continuación añadimos las judías, las y las alcachofas y el pimiento asado troceados.
  3. Cuando esté sofrito echamos el rallado o picado.
  4. Removemos bien e incorporamos el agua y la ñora.
  5. Dejamos cocer unos 45minutos y ponemos el arroz.
  6. Por último agregamos la sal, el azafrán y seguimos la cocción unos 15 a 17 minutos hasta conseguir un arroz en su punto.
  7. Controlar el agua, pues deberá quedar bien caldoso.
  8. Se sirve enseguida, pues el arroz, aunque deje de hervir porque apaguemos el fuego, seguirá absorbiendo agua, con lo que se hincha y puede llegar a empastrarse y perder su atractivo aspecto y textura.