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Ponemos al fuego un puchero con
aceite y sal. Incorporamos el conejo troceado y lo sofreímos unos 10
minutos.
A continuación añadimos las judías, las habas y las alcachofas y el
pimiento asado troceados. Cuando esté sofrito echamos el tomate
rallado o picado.
Removemos bien e incorporamos el agua y la ñora.
Dejamos cocer unos 45minutos y ponemos el arroz.
Por último agregamos la sal, el azafrán y seguimos la cocción unos
15 a 17 minutos hasta conseguir un arroz en su punto. Controlar el
agua, pues deberá quedar bien caldoso. Se sirve enseguida, pues el
arroz, aunque deje de hervir porque apaguemos el fuego, seguirá
absorbiendo agua, con lo que se hincha y puede llegar a empastrarse
y perder su atractivo aspecto y textura.
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