Arroces melosos y caldosos
Arroz caldoso

Ingredientes:
  • 600 g de arroz.
  • 250 gramos de judías verdes (ferraura en valenciano, la misma que usamos en la paella).
  • 125 gramos de garrofón
  • 1/2 pimientón rojo.
  • agua.
  • sal.
  • pimentón dulce.
  • 6 ó 7 hebras de Azafrán.
  • romero (verde en rama o seco triturado).
  • carne (pollo y conejo o/y costillas de cerdo).
  • 1 tomate grande triturado.
  • 2 dientes de ajo.
  • aceite de oliva.
Preparación:
  1. Cubrir el fondo de una cacerola grande con aceite.
  2. Sazonaremos la carne y la rehogaremos hasta que esté bien dorada.
  3. Añadiremos luego la verdura troceada y sofreiremos a fuego lento hasta que esté pochado.
  4. Añadimos el tomate triturado y mezclamos bien.
  5. Cuando tengamos el tomate casi frito, añadiremos el ajo cortado muy fino y removeremos unos instantes.
  6. Sin dejar de remover añadimos el pimentón para que no se queme y añadimos bastante agua, a poder ser caliente.
  7. Cuando empiece a hervir añadiremos el azafrán y el romero, al gusto.
  8. Rectificaremos de sal y lo dejamos que cueza a fuego medio hasta que consuma casi la mitad de agua.
  9. Añadiremos el arroz y dejamos cocer hasta que esté al punto (alrededor de los 15 a 18 minutos, pero deberemos probarlo pues el tiempo dependerá de la calidad y tipo del arroz y de la dureza del agua) y listo para servir.
  10. Como podréis observar, el nivel de complejidad es muy bajo y los resultados ya veréis que merecen la pena.
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