Arroces melosos y caldosos

Arròs i res - Arroz y nada

Receta de Cuaresma y Semana Santa por las tierras de nuestra Comunidad.

Ingredientes:

  • 4 cebollas grandes
  • 2 patatas
  • 1 tomatemediano
  • 2 dientes de ajo
  • arroz
  • unas mollitas de bacalao (optativas aunque convenientes).
  • Aceite de oliva (El suficiente para dorar bien la cebolla)
  • Sal, muy poca
  • Garbanzos cocidos (optativo)

Preparación:

  1. Se corta la cebolla en laminas a lo largo y el ajo de la misma forma, se dora bien a fuego lento y cuando ya casi esté, se le añade el tomate, cortado pequeño.
  2. El tomate debe sofreír hasta casi caramelizarse.
  3. En aceite aparte se doran las patatas cortadas a rodajas gruesas.
  4. En el anterior sofrito de tomatey cebolla se añade una taza de café llena de arroz por cada comensal y se le va dando vueltas unos cinco minutos.
  5. A continuación se añade el agua (como siempre, dos medidas de agua por una de arroz).
  6. Cuando lleve hirviendo unos diez minutos se le añaden las patatas prefritas por encima, y es el momento de añadir tambien las mollitas de bacalao (que habremos desalado previamente).
  7. A los veinte minutos de ebullición se baja el fuego y se terminan de cocer a fuego lento.
  8. Suele cocerse con perol de barro.
  9. Hay quien tambien le añade unos garbanzos cocidos por encima (pueden ser de bote)
  10. Este arroz es un poco meloso por efecto de la cebolla.
Otros platos de arroces caldosos.

Cocinar: La cocina es mucho más que un primero
Una buena paella o un buen solomillo están muy bién, pero la cocina es algo más, es sorprender con un plato chino, o un pan recien hecho por nosotros, o hacer una merienda especial para que se le cure el resfriado. Una colección de platos típicos del mundo, recetas auxiliares, cocina antigua, propiedad de los alimentos...No se lo pierda.

Información


Música: Himno de la Comunidad Valenciana.
Refrendado por los Alcaldes de Alicante, Castellón y Valencia, en el año 1.925 con letra de Maximiliano Thous Orts, y musica del maestro José Serrano Simeón.
Una selección de las mejores músicas populares de la Comunidad Valenciana.

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