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Arròs amb fava pelà - Arroz con habas peladas
Miles son nuestras formas de preparar el arroz de nuestra tierra, y os presentamos una con habas secas que es típico de la comarca de la Marina Alta.

Ingredientes:
- 400 gramos de arròs de València.
- 250 gramos de habas secas peladas, puestas a remojo de la víspera con agua y una cucharadita de bicarbonato sódico.
- 200 gramos de tocino,
- 4 huesos de cerdo.
- 1 navicol.
- 4 pencas.
- 2 zanahorias.
- 1 cebolla.
- Pebre roig (pimentón dulce)
- Azafrán.
- Agua.
- Sal.
- Aceite de oliva.
Preparación:
Cocemos en una olla las pencas, tras deshilarlas y cortarlas en trozos medianitos, para quitarles su amargor.
Las escurrimos y reservamos.
En una cazuela, ponemos a hervir las habas en agua y sal, y cuando estén casi hechas, añadimos los huesos de cerdo y el tocino, las zanahorias peladas, el navicol pelado y cortado en cuatro trozos y las pencas.
Se deja cocer.
Picamos la cebolla y la sofreimos en un caldero grande, y cuando esté dorada añadimos el pimentón y el arroz.
Añadimos todo el contenido de la cazuela y el azafrán, y cocemos durante 20 minutos removiendo para que no se pegue el arroz.
Cuando esté en su punto, se rectifica de sal, y se deja reposar para que espese quedando muy meloso para servir.

 

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