Comarca Rural

Arròs amb fava pelà - Arroz con peladas

Miles son nuestras formas de preparar el arroz de nuestra tierra, y os presentamos una con secas que es típico de la comarca de la Marina Alta.

Ingredientes:

Preparación:

  1. Cocemos en una olla las pencas, tras deshilarlas y cortarlas en trozos medianitos, para quitarles su amargor.
  2. Las escurrimos y reservamos.
  3. En una cazuela, ponemos a hervir las en agua y sal, y cuando estén casi hechas, añadimos los huesos de cerdo y el tocino, las zanahorias peladas, el navicol pelado y cortado en cuatro trozos y las pencas.
  4. Se deja cocer.
  5. Picamos la cebolla y la sofreimos en un caldero grande, y cuando esté dorada añadimos el pimentón y el arroz.
  6. Añadimos todo el contenido de la cazuela y el azafrán, y cocemos durante 20 minutos removiendo para que no se pegue el arroz.
  7. Cuando esté en su punto, se rectifica de sal, y se deja reposar para que espese quedando muy meloso para servir.

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