Comarca Rural
Las verduras en la cocina Valenciana

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Xapurrat de l'horta nord

Típico de l'horta nord.

Ingredientes:

Preparación:

  1. Para hacer las albóndigas, cocer el bacalao y desmenuzarlo, mezclar con el puré de patatas y adicionar un sofrito de aceite, piñones, 1 diente de ajo picado y una punta de pimentón.
  2. Pasar las albóndigas por clara de huevo y freírlas hasta dorarlas.
  3. Por otro lado freír en una cazuela de barro el ajo restante cortado a láminas, añadir la cebolla y rehogar, cuando dore, añadir el tomate y por último la harina.
  4. Rehogar y adicionar el caldo de pescado, garrofón y los guisantes.
  5. Cuando estén tiernos, adicionar las albóndigas, dar un pequeño hervor y servir.

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