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Distribución y representación de bebidas.
www.acuerpoderey.com

 
COCINA VALENCIANA
Verduras
Verdures ofegades Verduras rehogadas

Una receta del campo que por las propiedades de las verduras que intervienen y su forma de preparación es de lo mas sano que podemos encontrar.

 

Ingredientes para 4 personas

- 2 Kg de alcachofas (fantásticas en nuestra comunidad y hasta con D.O. las de Benicarló)
- 1 Kg de habas tiernas del terreno.
- 1 limón (no hace ni falta decir que valenciano, por supuesto)
- 1 manojito de menta fresca.
- aceite de oliva.
- sal
- unas rodajas de pan seco (al gusto)

Preparación:

Como siempre, pelaremos las alcachofas quitando la parte externa de hojas duras, y las cortaremos a cuartos dejándolas a remojo en una cazuela de agua con el zumo de limón para que no se nos oxiden y ennegrezcan..

Desgranaremos las habas, y ya estamos preparados para guisar.

En una cazuela de barro adecuada, pondremos las alcachofas sacándolas del agua y sin secarlas, las habas, la menta, un chorrito de aceite de oliva y un poco de sal. Si al pasar las alcachofas nos parece que no ha entrado suficiente agua con ellas, añadimos un poquito más, y lo ponemos a cocer a fuego lento bien tapado. (Sin excesos de agua, que se ha de acabar toda durante la cocción a fuego lento)

De cuando en cuando hay que vigilarlo y remover para que no se pegue, sobre todo al final cuando nos acabemos el agua.

Mientras se cuece, haremos el pan a taquitos y lo freiremos para hacer tostones.

Cuando tengamos el guiso a punto, se emplata y se añade el pan frito por encima.

Buen provecho.

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