Sin corral ni mar, solo huerta, y saben ricas. Como casi toda la cocina típica eran plato de pobre, pero no por eso son una delicia despreciable. Según la época del año podían haber algunas variaciones o se especiaban según diversos gustos, como es normal, pero la receta base es la que os presentamos.

Ingredientes para 4 personas:

- 1/2 kilo de patatas
- 1/4 de kilo de zanahorias
- 1/2 kilo de guisantes desgranados
- 2 huevos
- harina
- aceite de oliva
- sal
- agua

Preparación:

Cuece las patatas, las zanahorias y los guisantes en agua con sal y un chorro de aceite. 

Una vez cocido, tritúralo todo hasta conseguir un puré muy espeso. Puedes especiarlo a tu gusto.

Agrega los huevos batidos a la pasta (si te queda demasiado ligera, lígala con harina de maíz un poco diluida en agua).

Da forma a las albóndigas, pásalas por harina y fríelas en aceite muy caliente hasta dorarlas.

Sirve las albóndigas en una fuente y acompaña con vegetales (pimiento rojo frito en aros, pisto, alcachofas fritas, etc...). Se complementan de maravilla con un buen "all i oli", o mayonesa para los niños y para quien no le guste el ajo.