Comarca Rural
Las verduras en la cocina Valenciana

Mandonguilles de l'horta, albondigas de la huerta

Sin corral ni mar, solo huerta, y saben ricas. Como casi toda la cocina típica eran plato de pobre, pero no por eso son una delicia despreciable. Según la época del año podían haber algunas variaciones o se especiaban según diversos gustos, como es normal, pero la receta base es la que os presentamos.

Ingredientes:

Preparación:

  1. Cuece las patatas, las zanahorias y los guisantes en agua con sal y un chorro de aceite.
  2. Una vez cocido, tritúralo todo hasta conseguir un puré muy espeso.
  3. Puedes especiarlo a tu gusto.
  4. Agrega los huevos batidos a la pasta (si te queda demasiado ligera, lígala con harina de maíz un poco diluida en agua).
  5. Da forma a las albóndigas, pásalas por harina y fríelas en aceite muy caliente hasta dorarlas.
  6. Sirve las albóndigas en una fuente y acompaña con vegetales (pimiento rojo frito en aros, pisto, alcachofas fritas, etc...).
  7. Se complementan de maravilla con un buen "all i oli", o mayonesa para los niños y para quien no le guste el ajo.

Libros recomendados...



Cocina Valenciana. Colección de los mejores platos autenticamente valencianos.

Riase con las peripecias de este simpático pueblo y su cronista Paco Plumillas.

Las verduras en la cocina Valenciana

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