Comarca Rural
Las verduras en la cocina Valenciana

Guisat en fLas verduras en la cocina Valenciana, guisado con habas

Este sencillo guiso u olla llega desde l'Alcoiá, y utiliza las verduras veraniegas por excelencia de la tierra.

Ingredientes:

Preparación:

  1. Pelamos las alcachofas y las cortamos por la mitad, y se restriegan con el limón.
  2. Ponemos una cazuela de barro grande a fuego medio con aceite de oliva, las alcachofas, agua y sal, y las dejamos cocer.
  3. Mientras, preparamos los guisantes y las habas desgranándolos, y cuando las alcachofas estén a media cocción las añadimos a la cazuela con las patatas peladas y cortadas a tacos gordos.
  4. Mientras cuece, picamos la cebolla y rallamos el tomate, y en una sartén con aceite caliente los sofreimos, y cuando estén listos lo añadimos tambien a la cazuela.
  5. Con un mortero preparamos una majada con los dos dientes de ajo, a los que añadimos una cucharada del caldo de la cazuela.
  6. Cuando todas las verduras estén listas, las escurrimos y servimos sobre una fuente, vertiendo repartido sobre ellas toda la majada.

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Cocina Valenciana. Colección de los mejores platos autenticamente valencianos.

Riase con las peripecias de este simpático pueblo y su cronista Paco Plumillas.

Las verduras en la cocina Valenciana

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