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Las verduras en la cocina Valenciana

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Griñones

Desde la Canal de Navarrés nos llega este guiso tradicional, de antigua raigambre y origen. Muy de montaña y sin complicados ingredientes pero con deliciosos resultados.

Ingredientes:

Preparación:

  1. Las judías secas se tendrán en remojo no menos de 8 horas o desde el día anterior.
  2. En una olla con agua las pondremos a cocer junto con el trigo.
  3. Cortaremos a tacos gruesos las patatas, el nabo y las pencas, cortaremos las espinacas y cuando lo tengamos todo listo lo incorporamos a la olla en la que cuecen trigo y judías.
  4. En una sartén, sofreimos el tomate y la cebolla junto con el hueso de jamón, a fuego lento, hasta que el tomate adquiera la consistencia de una espesa mermelada, y entonces añadimos todo a la olla, junto con una cucharada de pimentón y el azafrán.
  5. Dejaremos a partir de aquí que la olla cueza a fuego lento durante una hora mas o menos hasta que todo esté cocido.
  6. A la media hora de cocción, añadiremos las hierbas de monte y probaremos para rectificar de sal.

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