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Las verduras en la cocina Valenciana

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Fredura, fritura

En el Alto Palancia, y originario de la población de Torás, se elabora esta fritura de verduras, tan sencilla como sabrosa.

Ingredientes:

Preparación:

  1. Troceamos el pimiento y pelamos y troceamos calabacín, tomates y patatas.
  2. En una cazuela de barro con aceite poco caliente, añadimos todos los ingredientes, sazonamos y los dejamos cocer a fuego lento en el aceite y sus propios jugos.
  3. El secreto está en cocer en aceite, no freir, luego el aceite no se puede calentar en exceso y siempre debe guisarse a fuego lento.
  4. Cuando han desaparecido todos los líquidos menos el aceite, está listo.
  5. Se sirve bien caliente, y admite cualquier otro tipo de verduras en diferentes temporadas.

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