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COCINA VALENCIANA
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Verduras
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Fredura
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Fredura
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En el Alto Palancia, y originario de la población de Torás, se elabora esta fritura de verduras, tan sencilla como sabrosa.
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Ingredientes para 4 personas:
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- 1 calabacín.
- 1 pimiento verde.
- 4 tomates maduros.
- 3 patatas medianas.
- Aceite de oliva
- Sal.
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Preparación:
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Troceamos el pimiento y pelamos y troceamos calabacín, tomates y patatas.
En una cazuela de barro con aceite poco caliente, añadimos todos los ingredientes, sazonamos y los dejamos cocer a fuego lento en el aceite y sus propios jugos. El secreto está en cocer en aceite, no freir, luego el aceite no se puede calentar en exceso y siempre debe guisarse a fuego lento. Cuando han desaparecido todos los líquidos menos el aceite, está listo.
Se sirve bien caliente, y admite cualquier otro tipo de verduras en diferentes temporadas.
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