Se preparan por diversas comarcas, pero la que os ofrecemos es la mas simple, por lo que suponemos que puede ser la mas ancestral de este plato tan valenciano.

Ingredientes para 4 personas:

- 1 Kg de espinacas.
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva.
- 3 cucharadas soperas de piñones. 
- 3 cucharadas soperas de pasas sin semillas.
- Sal.

Preparación:

Poner las pasas a remojo con un poco de agua tibia.
Limpiar las espinacas quitándoles la parte inferior del tallo y lavarlas en agua abundante. Trocearlas.
Calentar ¼ de litro de agua en una cazuela al fuego y, cuando hierva, echar las espinacas, poner un poco de sal y cocer, a fuego vivo 10 minutos.
Sacarlas y escurrirlas.
Calentar el aceite en una sartén a fuego lento, echar los piñones, moviendo sin parar, y a continuación las pasas escurridas. Remover con cuidado para que se doren sin quemarse, pues ambos ingredientes son delicados y se queman fácil..
Agregar entonces las espinacas cocidas y mezclar bien todos los ingredientes.
Probar el punto de sal y freir unos minutitos sin pasarse.