Las verduras en la cocina Valenciana

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Espinacs amb panses y pinyons, espinacas con pasas y piñones

Se preparan por diversas comarcas, pero la que os ofrecemos es la mas simple, por lo que suponemos que puede ser la mas ancestral de este plato tan valenciano.

Ingredientes:

Preparación:

  1. Poner las pasas a remojo con un poco de agua tibia.
  2. Limpiar las espinacas quitándoles la parte inferior del tallo y lavarlas en agua abundante.
  3. Trocearlas.
  4. Calentar ¼ de litro de agua en una cazuela al fuego y, cuando hierva, echar las espinacas, poner un poco de sal y cocer, a fuego vivo 10 minutos.
  5. Sacarlas y escurrirlas.
  6. Calentar el aceite en una sartén a fuego lento, echar los piñones, moviendo sin parar, y a continuación las pasas escurridas.
  7. Remover con cuidado para que se doren sin quemarse, pues ambos ingredientes son delicados y se queman fácil.
  8.  Agregar entonces las espinacas cocidas y mezclar bien todos los ingredientes.
  9. Probar el punto de sal y freir unos minutitos sin pasarse.