Comarca Rural
Las verduras en la cocina Valenciana

Ensalada de ceba i tonyina, ensalada de cebolla y atún

En el corazón de la Ribera Alta, en Alberic, se prepara esta deliciosa ensalada tan simple como deliciosa y refrescante. Utiliza la deliciosa lechuga riberenca que tanta fama le ha dado al pueblo, el "encisam", y al que se dedica la más arraigada de las fiestas locales, la del encisam, en el domingo de ramos, en la que participan todos los pueblos de los alrededores y es famosa en toda la provincia, en la que se reunen en la Muntanyeta y se celebran concursos con la famosa hortaliza como protagonista absoluto.

Ingredientes:

Preparación:

  1. Dejamos unos minutos en remojo la lechuga y la limpiamos, mientras pelamos y cortamos a rodajas las cebollas tiernas.
  2. Escurrimos bien la lechuga y colocamos en una fuente las hojas, esparciendo sobre ellas las rodajas de cebolla deshechas.
  3. Distribuimos por encima las olivas y los tacos de atún, y finalmente aliñamos con vinagre, sal y aceite (en ese orden, para que el vinagre no arrastre la sal y el aceite fije a ambos sobre las verduras).

Libros recomendados...



Cocina Valenciana. Colección de los mejores platos autenticamente valencianos.

Riase con las peripecias de este simpático pueblo y su cronista Paco Plumillas.

Las verduras en la cocina Valenciana

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