Ingredientes para 4 personas:

- 4 patatas medianas.
- 1 cebolla mediana.
- 2 tomates medianos maduros.
- 200 gramos de migas de bacalao.
- Pimentón.
- Aceite de oliva.
- Sal

Preparación:

Ponemos un chorrito de aceite en una cazuela de barro y sofreimos las migas de bacalao hasta dorarlas bien, retirándolas cuando estén y reservándolas.

En el mismo aceite y en la olla, sofreiremos la cebolla picada y los tomates bien troceados, con una cucharada de café de pimentón y un poco de sal.

Iremos trabajándolo a fuego medio hasta obtener la consistencia de un buen sofrito, momento en el que volveremos a mezclar en él las migas de bacalao reservadas, y pondremos las patatas que habremos cortado a pedacitos medianos. Removemos todo, y lo cubrimos con agua. 

A fuego lento, iremos controlando el guiso removiéndolo de cuando en cuando mientras se cuece hasta que las patatas estén en su punto de tiernas, y probándolo un poquito antes por si tenemos que rectificarlo de sal.

Que aproveche..