Las verduras en la cocina Valenciana

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Cassola de fabes tendres, cazuela de habas tiernas

Notas sobre el plato

Ingredientes:

Preparación:

  1. Se desgranan las habas y se ponen a cocer durante diez minutos.
  2. Se escurren y se reservan.
  3. Se cortan las cebollas a gajos, se rallan los tomates, y se limpian las alcachofas quitando las hojas de fuera, y se parten a cuartos.
  4. En una sartén con aceite de oliva, se fríe la rebanada de pan y se reserva.
  5. En el mismo aceite se fríe el ajo, la cebolla y el tomate rallado.
  6. En una cazuela de barro ponemos las habas escurridas, y vertemos sobre ellas el sofrito de ajo, cebolla y tomate, se añaden las alcachofas y añadimos un poco de agua.
  7. Probamos de sal.
  8. En un mortero picamos el pan frito, los piñones o almendras y el perejil, añadiendo un poco de caldo de la cocción, y vertemos el majado en la cazuela.
  9. La cazuela con todos los ingredientes, debe cocer entre 30 y 40 minutos, hasta que las alcachofas estén blandas.


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