Ingredientes:
2 kg de habas
6 alcachofas
2 tomates maduros
3 cebollas
1 rebanada de pan
1 diente de ajo
1 ramito de perejil
una cucharada de piñones o de almendras tostadas
Preparación:
Se desgranan las habas y se ponen a cocer durante diez minutos. Se escurren y se reservan.
Se cortan las cebollas a gajos, se rallan los tomates, y se limpian las alcachofas quitando las hojas de fuera, y se parten a cuartos.
En una sartén con aceite de oliva, se fríe la rebanada de pan y se reserva. En el mismo aceite se fríe el ajo, la cebolla y el tomate rallado.
En una cazuela de barro ponemos las habas escurridas, y vertemos sobre ellas el sofrito de ajo, cebolla y tomate, se añaden las alcachofas y añadimos un poco de agua. Probamos de sal.
En un mortero picamos el pan frito, los piñones o almendras y el perejil, añadiendo un poco de caldo de la cocción, y vertemos el majado en la cazuela.
La cazuela con todos los ingredientes, debe cocer entre 30 y 40 minutos, hasta que las alcachofas estén blandas.
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