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COCINA VALENCIANA
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Verduras
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Albergines
al forn
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Berenjenas al
horno
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Ingredientes para 4 personas:
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4 berenjenas,
- 250 gramos de carne picada,
- orégano,
- 1 cebolla,
- 2 pimientos,
- 2 calabacines,
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- 2 dientes de ajo,
- 2 tomates maduros,
- sal,
- pimienta,
- 8 lonchas de queso.
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Preparación:
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Se limpian las
berenjenas, se les quita el pezón y se abren por la mitad y se les añade sal y aceite. Se meten en el horno a 180 grados hasta que se asen casi completamente.
Mientras, en una sartén se fríen las verduras picadas finas (menos el tomate) y la carne.
Una vez asadas las berenjenas, les sacamos la pulpa dejando como un centímetro alrededor de la piel, y se rellenan con el sofrito anterior más la pulpa todo bien remezclado.
Disponemos las berenjenas en una fuente de horno y las cubrimos con un
sofrito preparado con el tomate y el orégano. Tapamos con las lonchas de queso y gratinamos al horno a 180ºC durante 7 u 8 minutos.
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