Ingredientes para 4 personas:

- 4 berenjenas,
- 250 gramos de carne picada,
- orégano,
- 1 cebolla,
- 2 pimientos,
- 2 calabacines,
- 2 dientes de ajo,
- 2 tomates maduros,
- sal,
- pimienta,
- 8 lonchas de queso.

Preparación:

Se limpian las berenjenas, se les quita el pezón y se abren por la mitad y se les añade sal y aceite. Se meten en el horno a 180 grados hasta que se asen casi completamente. 

Mientras, en una sartén se fríen las verduras picadas finas (menos el tomate) y la carne. 

Una vez asadas las berenjenas, les sacamos la pulpa dejando como un centímetro alrededor de la piel, y se rellenan con el sofrito anterior más la pulpa todo bien remezclado. 

Disponemos las berenjenas en una fuente de horno y las cubrimos con un sofrito preparado con el tomate y el orégano.

Tapamos con las lonchas de queso y gratinamos al horno a 180ºC durante 7 u 8 minutos.