Salsa de mariner

Ingredientes:
  • - Un par de tomates grandes asados.
  • - 2 ó 3 dientes de ajo
  • - 1 cebolla pequeña cortada muy pequeña
  • - perejil
  • - 1 guindilla pequeña
  • - Sal
  • - Aceite de oliva
  • - pimienta negra molida
  • - vinagre
Preparación:
  1. En un mortero grande machacamos los ajos con la ayuda de un poco de sal, y seguimos picando añadiendo el perejil, la guindilla (cantidad al gusto), la cebolla, y majamos todo bien.
  2. Añadimos el tomate pelado y sin pepitas, y cuando esté bien remezclado, vamos añadiendo aceite formando un hilillo como si estuviéramos haciendo un all i oli, hasta tener la cantidad deseada y sin parar de trabajarla removiendo.
  3. Finalmente, añadiremos una cucharadita de vinagre o dos según gustos y un pellizco de pimienta molida.
  4. Si nos quedara demasiado espesa, podemos rebajarla con unas cucharaditas de caldo de pescado o con agua.
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