Los postres
Gelat d'orxata, helado de horchata
Ingredientes:
- - 400 gramos de Chufa con denominación de origen de València.
- - 200 gramos de azúcar.
- - 1 limón.
- - 1 litro de nata.
- - 1 litro de agua.
- - Canela en rama
Preparación:
- Ponemos en remojo las chufas durante 24 horas, con varios cambios de agua.
- Luego las escurrimos y dejamos macerar en un recipiente adecuado junto con el azúcar, el zumo del limón y un litro de agua.
- Debemos mantenerlo así hasta que las chufas estén tiernas.
- A continuación, se tritura todo con una batidora hasta conseguir convertirlo en una crema lo mas fina posible, que pasaremos por un colador de tela fino y lo reservaremos.
- Batiremos la nata hasta montarla, y la mezclaremos con el zumo reservado de las chufas y lo mezclaremos bien con cuidado para no desmontar la nata, y lo verteremos en una heladera hasta conseguir que esté cremosa y helada.
- Cuando se sirva en copas, se suele decorar con unas ramitas de canela y una espiral de corteza de limón.
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