Los pescados

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Truita marinera, tortilla marinera

Una especialidad de la Plana Alta que sabe a mar y con la que paladeamos las ricas gambas y mejillones de la comarca.

Ingredientes:

Preparación:

  1. Limpiamos los mejillones y los ponemos en una cazuela con medio vasito de agua y los ponemos a fuego medio, para que se abran al vapor.
  2. Tan pronto estén abiertos, los retiramos del fuego, los escurrimos y sacamos los mejillones de las valvas, reservándolos.
  3. Pelamos las gambitas y las reservamos con los mejillones. los pimientos se cortarán en tiras finas y las cebollas se pelan y cortan en juliana.
  4. En una sartén, con un poco de aceite, ponemos a sofreir los pimientos y la cebolla, y cuando empiecen a dorar, se salpimentan y se añaden las gambitas y el perejil cortado finito, removiéndolo con delicadeza.
  5. Un par de minutos después, añadimos las clótxines.
  6. Mientras se rehoga todo, batimos los huevos, y cuando las gambas ya tengan color, añadimos el huevo, lo removemos, y dejamos cuajar.
  7. Cuando ya esté jugoso, le damos la vuelta y doramos el otro lado como con cualquier tortilla.
  8. Si ella sola va a ser un plato, se puede acompañar la porción de cada comensal con una rebanada de pan frito.