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Preparación:
Limpiamos los mejillones y los ponemos en una cazuela con medio vasito de agua y los ponemos a fuego medio, para que se abran al vapor. Tan pronto estén abiertos, los retiramos del fuego, los escurrimos y sacamos los mejillones de las valvas, reservándolos.
Pelamos las gambitas y las reservamos con los mejillones. los pimientos se cortarán en tiras finas y las cebollas se pelan y cortan en juliana.
En una sartén, con un poco de aceite, ponemos a sofreir los pimientos y la cebolla, y cuando empiecen a dorar, se salpimentan y se añaden las gambitas y el perejil cortado finito, removiéndolo con delicadeza. Un par de minutos después, añadimos las clótxines.
Mientras se rehoga todo, batimos los huevos, y cuando las gambas ya tengan color, añadimos el huevo, lo removemos, y dejamos cuajar. Cuando ya esté jugoso, le damos la vuelta y doramos el otro lado como con cualquier tortilla.
Si ella sola va a ser un plato, se puede acompañar la porción de cada comensal con una rebanada de pan frito.
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