Comarca Rural
Los pescados

Truita marinera, tortilla marinera

Una especialidad de la Plana Alta que sabe a mar y con la que paladeamos las ricas gambas y mejillones de la comarca.

Ingredientes:

Preparación:

  1. Limpiamos los mejillones y los ponemos en una cazuela con medio vasito de agua y los ponemos a fuego medio, para que se abran al vapor.
  2. Tan pronto estén abiertos, los retiramos del fuego, los escurrimos y sacamos los mejillones de las valvas, reservándolos.
  3. Pelamos las gambitas y las reservamos con los mejillones. los pimientos se cortarán en tiras finas y las cebollas se pelan y cortan en juliana.
  4. En una sartén, con un poco de aceite, ponemos a sofreir los pimientos y la cebolla, y cuando empiecen a dorar, se salpimentan y se añaden las gambitas y el perejil cortado finito, removiéndolo con delicadeza.
  5. Un par de minutos después, añadimos las clótxines.
  6. Mientras se rehoga todo, batimos los huevos, y cuando las gambas ya tengan color, añadimos el huevo, lo removemos, y dejamos cuajar.
  7. Cuando ya esté jugoso, le damos la vuelta y doramos el otro lado como con cualquier tortilla.
  8. Si ella sola va a ser un plato, se puede acompañar la porción de cada comensal con una rebanada de pan frito.

Libros recomendados...



Cocina Valenciana. Colección de los mejores platos autenticamente valencianos.

Riase con las peripecias de este simpático pueblo y su cronista Paco Plumillas.

Los pescados

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