Sencillo, ancestral , de lo que hoy se llama de maridage de mar y tierra, nos llega desde la Marina Baixa este sencillo y delicioso plato.

- 1 kilo de atún.
- 2 cebollas medianas.
- 1 hoja de laurel.
- Clavo.
- Pimienta en grano.
- Aceite de oliva.
- Vinagre.
- Sal.

Preparación:

Primero, pelamos y picamos muy fina la cebolla y la ponemos a rehogar en una cazuela de barro a fuego muy lento. Troceamos mientras el atún a tacos entre 3 y 4 centímetros por 2 de ancho, y lo sazonamos.

Cuando la cebolla dore, agregamos a la cazuela el atún, el clavo, el laurel, y los granos de pimienta. Regamos con un poquito de vinagre, rectificamos de sal y dejamos cocer a fuego muy lento unos minutos hasta que el atún esté en su punto.

Si vemos que se reseca mucho antes de que esté hecho el atún, podemos regar con un poquito de agua.

Se sirve poniendo todo el preparado repartido sobre los trocitos de atún formando bocaditos. Se puede decorar con perejil o hierbabuena picados muy finos.