Es un plato típico de toda nuestra costa, y que aprovecha la calidad culInaria de nuestro atún mediterráneo como pocos otros.
Su acompañamiento se suele hacer a base de verduras en forma de purés o asadas, y es una auténtica delicia si lo acompañamos de confituras (Por ejemplo, de tomate, nuestra famosa "Tomaca confitada").

- 600 gramos de atún fresco.
- 1/2 vaso de aceite de oliva
- 1 vaso de vino blanco
- 50 gramos de mantequilla
- pimienta
- sal

Preparación:

Pondremos en una cazuela los filetes de atún freco y los recubriremos con la marinada que habremos preparado en un bol haciendo una especie de ensalada bien removida con todos los ingredientes destinados a ella. Se dejará durante dos horas para que los sabores se vayan remezclando entre sí y con el atún.

Transcurrido este tiempo sacamos el atún, lo escurrimos, sacamos la marinada y colamos todo el líquido para reservarlo.

Enla cazuela de nuevo vacía, calentamos el aceite y la mantequilla, y sofreimos en ellos el pescado. Cuando esté, añadimos el líquido reservado de la marinada y el vino, un poco de sal y un poco de pimienta molida.

Cuando hierva lo reducimos a fuego lento, tapamos y dejamos cocer una media hora.

Se suele servir en la misma cazuela para que no se enfríe.