Los pescados
Suquet de l'illa

Ingredientes:
  • - ½ kg de mero (puede ser congelado)
  • - 2 cebollas medianas
  • - 3 patatas
  • - 2 hojas de laurel
  • - Un buen puñado de almendras
  • - 3 ajos
  • - 1 cucharadita de pimentón
  • - Un buen puñado de piñones
  • - 4 gambas
  • - 8 cigalitas
  • - 1/2 litro de caldo de pescado
  • - ¼ kg almejas
  • - 1 cucharada nuez moscada
  • - 2 ramitas de perejil
  • - Brandy
  • - Vino blanco
  • - Azafrán
  • - Aceite
  • - Sal
Preparación:
  1. En una sartén freír las almendras y reservar.
  2. Una vez frías echarlas al mortero y preparar una picada con ellas, el perejil, un puñado de sal y los piñones.
  3. En una cazuela de barro grande, calentar el aceite y sofreír la cebolla junto a las hojas de laurel hasta que empiece a trasparentar.
  4. En ese momento, agregar las gambas y las cigalitas y sofreír ligeramente.
  5. En un cazo pequeño calentar una copita de brandy y al prenderlo, echarlo a la cazuela y flambear su contenido.
  6. Cuando se consuma el alcohol y se apague, retirar el marisco y añadir un vasito de vino blanco, el caldo de pescado y el contenido del mortero.
  7. Esperar a que empiece a hervir, echar el azafrán y las patatas troceadas.
  8. Dejar cocer unos 10 minutos y añadir las gambas y las cigalitas reservadas, el mero troceado y previamente salado, las almejas, rectificar de sal si fuese necesario y dejar cocer otros 10 minutos más.
  9. Sacar las hojas de laurel y colocar la cazuela en el centro de la mesa.
Relacionados

(1) Crea una pagina para imprimirla

https://www.comarcarural.com Comunidad Valenciana.

El primer libro impreso

El primer libro impreso de España fué en Valenciano; Se trata de "Les trobes en lahors de la Verge Maria" (Las trobas en honor de la Virgen María).

Es el primer incunable ibérico. Publicado en Valencia en el año 1474 y escrito en Lengua Valenciana, en la primera imprenta de España por el maestro impresor Lamberto Palmart, ubicada junto al Portal de la Valldigna.

Es una obra poética colectiva que cuenta con la participación de numerosos autores, como Joan Roiç de Corella, Bernat Fenollar, Francesc de Castellví, Lluís Alcanyís, Narcís Vinyoles, Miquel Péreç o Jaume Roig entre otros muchos ilustres autores.