Comarca Rural
Los pescados

Suc de llobarro, caldo de lubina

Notas sobre el plato

Ingredientes:

Preparación:

  1. Pelamos los ajos, los troceamos, y los majamos en un mortero con la ayuda de un poquito de sal para obtener una pasta fina de ajo.
  2. En una cazuela de barro con un poco de aceite de oliva, ponemos a dorar la pasta de ajo, y cuando tome color agregamos las guindillas y una cucharada sopera de pimentón.
  3. Le damos unas cuantas vueltas (siempre con cuchara de madera), y agregamos el caldo de pescado y damos un fuego vivo para acelerar la cocción.
  4.  Cuando empiece a hervir, agregamos las patatas cortadas a rodajas de un centímetro aproximadamente, y reducimos a fuego medio, y lo mantendremos unos 15 minutos.
  5. Mientras, pondremos la harina en un platito y rebozaremos en ella las rodajas de llobarro.
  6. Cuando transcurran los 15 minutos o veamos que las patatas ya están casi cocidas, agregamos el llobarro enharinado a la cazuela, y después de 10 minutos más a fuego medio, el plato estará listo para la mesa.
  7. Se suele servir en la misma cazuela.

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Los pescados

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