Comarca Rural
Los pescados

Llandeta, guiso de pescado

Este es un guiso típico de Denia (Alicante), lo principal de este plato es que el pescado sea muy fresco y variado: caballa, salmonete, congrio, pescadilla, cintas etc. Se cocina en una llanda (bandeja metálica), de donde coge su nombre. Una variante es prepararlo en cazuela añadiendo patatas. De las dos formas es un plato muy sabroso.

Ingredientes:

Preparación:

  1. Limpiamos muy bien el pescado, y si tenemos piezas grandes las troceamos y las salamos.
  2. Pelamos y troceamos las cebollas, los tomates y los ajos.
  3. El perejil lo troceamos tambien.
  4. Si nos decidimos a hacerlo con patatas, las troceamos en rodajas que no sean muy gruesas, y las ponemos en el fondo de la bandeja o de la cazuela.
  5. Añadimos el pescado, encima la cebolla, los tomates, los ajos, los piñones, el perejil y la guindilla.
  6. Se rocía con aceite y se añade el agua.
  7. Se rectifica de sal.
  8. Cocemos a fuego lento entre 25 y 35 minutos.

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Los pescados

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