Comarca Rural
Los pescados

Huevas a la plancha

La sepia de nuestras costas es deliciosa, y de ella se aprovecha, además de el propio cefalópodo en infinidad de guisos, sus huevas. Tienen un sabor idéntico al de la propia sepia, pero con una textura mucho mas fina que las convierte en un plato delicioso, que admite ser usado de muchas formas, pero en nuestra cocina típica, se suele hacer casi siempre a la plancha, aunque condimentadas principalmente de dos formas distintas que os explicaremos.

Ingredientes:

Preparación:

  1. Limpiar y salar las huevas.
  2. Con la plancha caliente, echar unas gotas de aceite para que no se peguen y asarlas ligeramente por los dos lados (un par de minutos como máximo).
  3. Alternativa 1:
  4. Preparar en el mortero una picada con ajo, perejil, pimentón y sal.
  5. Colocar las huevas en un plato y echar la picada por encima.
  6. Alternativa 2:
  7. Preparar una mayonesa o un ajoaceite, al gusto
  8. Colocar las huevas en un plato y servir la salsa en una salsera para que cada comensal se aliñe al gusto.

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