Los pescados
Espencat. ensalada de verduras con bacalao
Ingredientes:
- 125 gr. de bacalao seco
- 5 berenjenas
- 5 pimientos rojos
- 3 huevos cocidos
- aceite de oliva
- sal
- como variante se puede añadir:
- 3 tomates asados
- 2 cebollas asadas
Preparación:
- Lo mejor sería asar las verduras a la brasa, pero como esto no es siempre posible, podemos ponerlas al horno entre 40 y 50 minutos.
- Se dejan enfriar las verduras, se pelan y se trocean en tiras finas, se ponen en una fuente, y se sazonan con sal.
- Podemos hacerlo con las berenjenas y los pimientos, o añadiendo a estos los tomates y las cebollas.
- Se desmenuza el bacalao (las sardinas o la mojama), y se reparte por encima de las verduras.
- Se adereza todo con un chorro generoso de aceite de oliva.
- Por último se cubren las verduras con los huevos cocidos troceados o picados, al gusto del cocinero.
- Es un plato sencillo y buenísimo, se puede servir como acompañamiento.
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