Ingredientes:

- 1 kilo de sardinas.
- 250 c.c. de vinagre.
- 4 hojas de laurel.
- 1 cucharadita de pimienta en grano.
- media cabeza de ajos (6 ó 7 dientes)
- 1 guindilla.
- aceite de oliva..
- pimentón.
- sal.

Preparación:

Desescamamos con cuidado las sardinas, les limpiamos las tripas y las descabezamos. Las lavamos bien con agua y las dejamos a escurrir.

En una cazuela de barro, las arreglamos en el fondo y esparceremos sobre ellas el ajo cortado muy pequeño, el laurel con las hojas enteras, la guindilla a la que habremos hecho un cortecito, los granos de pimienta y la sal, espolvoreándolas por encima con pimentón.

A quien no le haga ilusión el picante, puede prescindir de la guindilla.

Se recubren con aceite de oliva, y luego se reparte por encima todo el vinagre, y las pondremos a cocer a fuego lento y tapadas una media hora.

Al sacarlas del fuego, deberemos dejarlas reposar durante 24 horas para que adquieran todo su sabor.

Cuando se sirven, se espolvoréan un poquito con pimentón y se pueden acompañar con un huevo frito o con "xulles de l'horta".