Comarca Rural
Ollas y pucheros

Sopa Morellana

Sopa Morellana o de bunyolets - Sopa Morellana o de buñuelitos Típica en toda la comarca de Els Ports, y muy famosa en su versión morellana. Fuerte y rica, es una sopa ancestral de montaña.

Ingredientes:

Preparación:

  1. Preparación:
  2. Poner toda la carne en una olla, añadir agua abundante hasta cubrirlos bien, y desespumarlo cuando arranque a hervir.
  3. A continuación añadir el tomate y la cebolla cortadas a tacos y hervir durante tres horas aproximadamente.
  4. Una vez el caldo esté en su punto pasarlo por un colador, reservando la carne para hacer otros platos (Preferentemente unas deliciosas Croquetas Morellanas).
  5. Poner el caldo en una olla al fuego, cuando empiece a hervir añadir sémola de arroz y azafrán en hebra, rectificar de sal.
  6. Cuando la sémola está cocida se sirve acompañada de los bunyolets.
  7. Hay quien gusta en vez de la sémola, usar el caldo cortando unos taquitos muy pequeños de jamón y rallando un huevo duro por comensal, aunque no es lo típico.
  8. Para los buñuelos:
  9. Se calienta el agua y la manteca en un perol, y cuando empiece a hervir se añade la harina removiendo con una espátula de madera y cociendo hasta que la masa se despegue de la espátula.
  10. Se saca del fuego y se deja que enfríe.
  11. Cuando se pueda tocar con la mano, se traslada a un bol adecuado la masa y se le añaden los huevos trabajándola con las manos hasta conseguir una textura homogénea de toda la mezcla.
  12. Ponemos el horno a calentar a 200º, y mientras preparamos los bunyolets.
  13. Sobre una llanda (bandeja de horno) aceitada se van haciendo con la ayuda de una cucharilla de café.
  14. Deben quedar muy pequeñitos y a ser posible, lo típico es que se dejen "con cresta", a sea, con un rabito formado al dejarlos con la cucharilla.
  15. Se dejan cocer de 15 a 20 minutos mientras se doran suavemente, luego se sacan y dejan enfriar.

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Riase con las peripecias de este simpático pueblo y su cronista Paco Plumillas.

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