Desde el Alto Palancia, cocina ancestral. Un plato sencillo y rápido para el tiempo de la trilla, y muy adecuado para un primer plato invernal que además ayuda a ahorrar.

Ingredientes para 4 personas:

- 1 Barra de pan de la víspera.
- 1 cebolla mediana.
- Agua.
- 2 huevos.
- Aceite de oliva.
- Sal.

Preparación:

Cortamos el pan a rebanadas finas, pelamos la cebolla y la troceamos muy fina.

En un perol adecuado, ponemos un poco de aceite de oliva, lo calentamos y sofreimos la cebolla. Cuando esté dorada, agregamos el pan y removemos bien todo para que se empape el líquido. A continuación cubrimos todo con agua y dejamos que cueza cerca de un cuarto de hora. 

A continuación, batiremos los huevos y los añadimos al perol, removiendo bien unos minutos más para que el huevo cuaje, y listo para servir.