En nuestra cocina tradicional existen muchos platos répidos, sabrosos y sencillos. Esta sopa que elaboran en el Alto Mijares es uno de ellos, y que hay que ver como se agradece en pleno invierno poder tener un plato caliente y recio como éste en pocos minutos de trabajo.

Ingredientes para 4 personas:

- 1 pan sobrado de la víspera.
- 200 gramos de jamón serrano (Se suelen aprovechar recortes y despuntes del jamón)
- 2 huevos.
- 4 dientes de ajo.
- 1/2 litro de caldo o agua si no tenemos.
- Pimentón.
- Aceite de oliva.
- Sal

Preparación:

En una cazuela de barro doraremos en aceite caliente, a fuego medio, los dientes de ajo fileteados junto con el jamón serrano cortado a taquitos.

Cortaremos mientras el pan en dados pequeños, que añadiremos al acabar a la cazuela junto con una cucharada de pimentón, rehogaremos un poquito y agregaremos el caldo previamente calentado.

Cuando rompa a hervir, incorporaremos los huevos ligeramente batidos, y removeremos enérgicamente el guiso. Cuando empiecen a cuajar, rectificaremos de sal.

Tras unos minutos de cocción, la sopa estará lista para servir.