Comarca Rural
Ollas y pucheros

Sopa del alto Mijares

En nuestra cocina tradicional existen muchos platos répidos, sabrosos y sencillos. Esta sopa que elaboran en el Alto Mijares es uno de ellos, y que hay que ver como se agradece en pleno invierno poder tener un plato caliente y recio como éste en pocos minutos de trabajo.

Ingredientes:

Preparación:

  1. En una cazuela de barro doraremos en aceite caliente, a fuego medio, los dientes de ajo fileteados junto con el jamón serrano cortado a taquitos.
  2. Cortaremos mientras el pan en dados pequeños, que añadiremos al acabar a la cazuela junto con una cucharada de pimentón, rehogaremos un poquito y agregaremos el caldo previamente calentado.
  3. Cuando rompa a hervir, incorporaremos los huevos ligeramente batidos, y removeremos enérgicamente el guiso.
  4. Cuando empiecen a cuajar, rectificaremos de sal.
  5. Tras unos minutos de cocción, la sopa estará lista para servir.

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Cocina Valenciana. Colección de los mejores platos autenticamente valencianos.

Riase con las peripecias de este simpático pueblo y su cronista Paco Plumillas.

Ollas y pucheros

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