INGREDIENTES

- Medio kilo de garbanzos (se pondrán a remojo el día anterior). 
- Dos cebollas pequeñas. 
- Dos manojos de acelgas. 
- Una pizca de pimentón dulce. 
- Un hueso de jamón tierno. 
- Seis huevos. 
- Hierbabuena. 
- Dos o tres patatas troceadas a cuadritos.

PROCEDIMIENTO

- Sofreir las cebollas troceadas, con la pizca de pimentón. 
- Colocar en la olla exprés las acelgas cortadas, la cebolla, la patata, los garbanzos y el hueso de jamón. 
- Sal, colorante a gusto. 
- Cocer los seis huevos y trocearlos posteriormente. 
- La hierbabuena se añade al potaje cuando finaliza la cocción con los huevos.

Receta cortesía de El Palén en Segorbe, donde podra degustar este plato exquisito.