Entre las muchas versiones de olla
y olleta que podemos encontrar a lo largo y ancho de nuestra
geografía, encontramos esta versión que es típica de La Vila Real,
a la comarca de La Plana Baixa
Ingrediente para 4 personas
Sobre la cantidad de cada
ingrediente, hay tantas versiones como familias, y a unos les gusta
mas una cosa y a otros otra, y según la cantidad de comensales,
como en todas las ollas.
- Carne de pollo y de
ternera.
- Brazuelo de cordero (garreta).
- 2 huesos para caldo.
- cardos.
- garbanzos
- patatas,
- zanahorias.
- nabos.
- morcillas de cebolla.
- sal
- aceite.
Preparación El día anterior poner los garbanzos en remojo (si son de bote no es
necesario).
En una olla grande, con agua, se ponen a cocer el pollo, la ternera,
el brazuelo de cordero, los huesos, las zanahorias, los garbanzos y
los cardos, troceados y limpios.
Cuando todos los ingredientes estén cocidos, se añaden las patatas
troceadas (mejor tronchadas que cortadas) y las morcillas, la sal y un
poco de aceite. Si las morcillas son secas, puedes ponerlas con el
resto de la carne.
Una vez las patatas estén cocidas ya está listo para comer.
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