Ollas y pucheros

Olla de ayuno

Naturalmente, este plato típico de la comarca del Alto Palancia, se llama de ayuno por no llevar nada de carne.

Ingredientes:

Preparación:

  1. Las alubias se ponen a remojo el día anterior.
  2. Al día siguiente se ponen en una olla de barro al fuego, engañándolas, cortando la ebullición con agua fría.
  3. Troceamos las patatas en tacos pequeños, las pencas, las berzas y el nabo, y lo añadimos a la olla cuando las alubias están a medio cocer.
  4. En una sartén ponemos el aceite y sofreimos la cebolla, añadimos el pimiento colorao, y agregamos el sofrito a la olla.
  5. Añadimos el azafrán y la sal, y dejamos cocer.
  6. Esta olla se puede hacer con alubias del bolo y con alubias blancas.

Libros recomendados...