Comarca Rural
Ollas y pucheros

Guisado de monte

En la comarca del Alto Palancia se elabora este sencillo y delicioso guisado con caracoles, un plato ancestral enraizado en nuestra tierra.

Ingredientes:

Preparación:

  1. Comenzamos con los caracoles, que lavaremos con agua abundante y luego "engañaremos" para que salgan las mollas, poniéndolos en una cazuela con los bordes cubiertos de sal y en agua tibia o dejándolos al sol.
  2. Cuando todos salgan del caparazón, los reservamos escurriéndolos.
  3. Pelamos y troceamos las patatas, cortamos la cebolla, pelamos y cortamos los dientes de ajo y cortamos el tomate.
  4. En una cazuela grande de barro, con un buen chorro de aceite de oliva, sofreimos cebolla, ajos y tomate, y cuando doren se añade el agua hasta mas de media cazuela.
  5. Cuando hierva, se añaden las patatas, y cuando estén a media cocción a fuego lento, ponemos los caracoles, rectificamos de sal y dejamos cocer hasta que las patatas estén listas.
  6. En total, coceremos unos 50 minutos y listo para servir.

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Riase con las peripecias de este simpático pueblo y su cronista Paco Plumillas.

Ollas y pucheros

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